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研修センターの台所にて、
大量の食材と格闘する研修生の方々。
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狭いスペースで餃子の皮作り。
小麦粉に水を入れ、ひたすら練ります。 |
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餃子のあんも作ります。
豚肉・セロリ・長ネギ・白菜・大量の油・塩を入れてひたすら練ります。
ニンニクは入れません。 |
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餃子の皮はある程度の大きさにまとめ、
１時間ほど寝かせてしっとりさせます。
この日は気温が低かったので、
ほどよくぬるいストーブの上に置いて、
温めていました。
※熱いストーブの上にモノを置いてはいけません！ |
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皮が柔らかくなったら、おしゃべりしながら
直径２ｃｍ程度に引き延ばしていきます。 |
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２ｃｍ×２ｃｍ程度にちぎり、丸めます。 |
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細長い棒を使い、薄く伸ばしていきます。
手前から奥に押すようにします。 |
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あんを入れてから包んで茹でて、
水餃子のできあがり。
ニンニク・唐辛子を入れたタレでいただきます。 |
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サイドメニューその１。
砂肝のスパイシー炒め。
砂肝は切り込みを入れて火を通りやすくしておきます。
カレー粉と唐辛子・塩で味付け。
おつまみに最適です。 |
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サイドメニューその２。
薄焼き卵で挽肉の炒め物を巻いています。
一口で食べられるようになっているのがポイント。 |
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サイドメニューその３。
硬めに茹でた春雨・豆もやし・ニンジン・キュウリ・鷹の爪・砕いたニンニクのサラダ。
ニンニクが多いほどビリッとした辛さになります。 |